紅燒鮁魚是我們日常生活必備的食物之一，特別是住在海邊城市的小夥伴兒，對這個鮁魚應該是最愛了吧，好幸福的感覺。但是很多人不明白怎樣做才會讓鮁魚燒得入味，而且還不會有腥味呢?今天小編就給大家支個小妙招，學會這個方法，你也能做出全家搶著吃的紅燒鮁魚，不管是家裏的大人還是小孩都會非常喜歡吃哦，當然小孩吃要注意魚刺喲。其實這道紅燒鮁魚要想做得入味、不腥真的很簡單哦，隻要注意幾點事項即可。首先，鮁魚一定要選很新鮮的，隻有選購新鮮、優質的食材才能做出美味的飯菜哦。另外，一定要注意用調味品醃製，經過醃製的鮁魚才會把其中的腥味去掉，吃著才不會感覺腥。特別得加點黃酒，黃酒的去腥效果比較好。

紅燒鮁魚入味、不腥的做法

第一步：取2條新鮮的鮁魚，將鮁魚的內髒以及頭尾都收拾幹淨，鮁魚一定要選新鮮的，所以，小編在這裏給大家支一個選購新鮮鮁魚的小妙招哦。

首先，可以聞鮁魚的味道。如果鮁魚發出強烈的腥臭味，則這樣的鮁魚就不新鮮了，則不宜購買。

其次，可以觀察魚體。如果魚肚有破損或變軟，也不宜挑選這樣的鮁魚，這樣的魚也不新鮮了。如果魚的眼睛發紅，也不要選哦。隻有選購新鮮、優質的食材才能做出美味的飯菜哦。

第二步：將處理好並且洗淨的鮁魚切成長短比較適中的鮁魚段，放入盆裏控水備用。

第三步：生薑洗淨後切成絲，香蔥洗淨切成段，大蒜剝皮切成片備用。

第四步：將切好的蔥薑蒜放入鮁魚盆裏，倒入2大勺的料酒、一大勺黃酒、適量的生抽、椒鹽粉和花椒粉，將其和鮁魚充分抓拌均勻，使得鮁魚段可以充分吸收調味料，醃製30分鍾使其入味。鮁魚一定要加上這些調味品醃製，經過醃製的鮁魚才會把其中的腥味去掉，吃著才不會感覺腥。特別得加點黃酒，黃酒的去腥效果比較好，去腥效果一級棒哦。

第五步：鍋內倒入適量的食用油，放入切好的蔥段、大料、薑絲、花椒爆香，放入醃製好的鮁魚段，倒入適量的料酒和醋，再加點黃酒，放入適量的蠔油、醬油。一定得加點黃酒，因為黃酒的去腥效果比較好，之前很多人都使用啤酒，但是最後做出的鮁魚還是腥，以後可以換換黃酒哦。

第六步：倒入適量的開水，大火燒開。然後再轉小火，繼續燜煮10分鍾。整個過程一定要注意翻動鮁魚哦，使其充分地入味。之後撒上香菜就可以出鍋咯。

注意事項

做這道紅燒鮁魚一定要注意，為了使鮁魚最後既入味，還不腥，一定要注意用調味品醃製，經過醃製的帶魚才會把其中的腥味去掉，吃著才不會感覺腥。特別得加點黃酒，黃酒的去腥效果比較好，不要單純地用料酒和啤酒。

感興趣的朋友可以試試這道適合秋季食用的美味家常菜哦。這道菜做起來也不難，隻要注意以上幾點即可。如果您感覺小編的文章對您有所幫助，還請點讚、收藏一下，感謝大家對小編的支持哦。各位朋友咱們下期再見哦!