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芋泥控快看 : 簡單步驟教你做出蛋糕店的口感!

九月 4, 2020

芋頭富有豐富的營養,其營養價值近似土豆,易消化之餘還有香甜細軟的口感,因此常常拿來製作許多甜點如芋圓等等,在中式料理中也常常看到他們的身影,百搭食材之一。

那你是芋泥控的話就不要錯過以下的食譜啦!秒殺蛋糕店的芋泥蛋糕,鬆軟香甜的芋泥配上濕潤輕盈的蛋糕,是不是很想吃呢?想吃的話不妨親手做做看吧!以下這個食譜只需要八個步驟,烘培小白也可以做成功!

【芋泥所需食材】

芋頭 100g

紫薯 100g

牛奶 100g

煉奶 15g

【蛋糕所需食材】

雞蛋 5個

玉米油 50g

牛奶 50g

低筋麵粉 60g

細砂糖 50g

檸檬汁 少許

【芋泥奶油所需食材】

淡奶油 150g

芋泥 120g

【步驟】

1. 將紫薯及芋頭切片,上鍋蒸熟後加入牛奶及煉奶攪拌均勻成芋泥。

2. 將雞蛋分離,把蛋白放入乾淨無水無油的碗中,放入冰箱冷藏。

3. 在另一個碗中,將玉米油及牛奶攪拌均勻後,篩入低筋麵粉拌勻,然後再加入蛋黃攪拌均勻。

4. 將剛剛的蛋白從冰箱取出,加入檸檬汁,打發蛋白至彎鉤狀態的蛋白霜,打發過程中分三次加入細砂糖。

5. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中翻拌均勻後,再將蛋黃麵糊倒入蛋白霜,翻拌均勻。

6. 預熱烤箱10分鐘,上下火150度。將麵糊倒入烤盤中,抹平表面。烤箱預熱好後將麵糊送入烤箱烤25分鐘,上下火150度。

7. 烤好後將蛋糕取出,切成3片長條。

8. 將淡奶油及芋泥打發好後,裝入裱花袋。在一片蛋糕上均勻塗抹芋泥奶油後蓋上另一層蛋糕片,重複步驟。在蛋糕表面擠出漂亮S形狀的芋泥奶油。

完成後即可享用啦!想吃的你不妨嘗試製作看看吧~

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