銀耳是大家經常會吃到的，銀耳一般生長在枯木上麵，因其色白如銀，故名銀耳，由於銀耳所含的營養全麵，且有一定的藥用價值，被人們稱為白木耳。

銀耳的功效與作用

1.防癌抗癌

銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。

2.潤腸通便

銀耳中富含膳食纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。還可潤滑腸道，保持腸內糞便濕潤，以利於排便順暢。

3.增強免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

4.護膚美容

銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用，從而實現延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級天然美容品。

5.護肝解毒

現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝髒的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。

6.滋陰潤肺

因為銀耳中含有豐富的蛋白質、銀耳多糖、維生素等多種營養成分，具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥的功效，特別對於口燥咽幹等病證的人群，效果很好。

銀耳的禁忌

1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。

2.變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。

銀耳怎麼吃

紅棗銀耳蓮子湯

紅棗銀耳蓮子湯是一款食補粥品，主要材料有紅棗、銀耳和蓮子，主要烹飪工藝是煮。銀耳富有天然特性膠質，再加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，具有美容養顏的效果。

食材準備

銀耳、雪梨、紅棗、薏米、蓮子、冰糖。

製作步驟

1、銀耳泡發後洗淨掰成小朵，雪梨去皮切成小塊備用；

2、蓮子、薏米、紅棗洗淨後一起放進慢燉鍋裏，加入銀耳和雪梨及適量冷水，加入兩小塊冰糖，燉上2個小時即可。