白蘿卜鴨肉湯是秋冬比肉湯更美味的家常湯，需要學習下麵幾個技巧，湯汁才會更加鮮美，到了黃金秋季，過了八月份，很多秋季蔬菜開始上市，一些白蘿卜和白菜非常受歡迎，今天買了一隻活鴨，準備燉一碗超級暖胃的白蘿卜鴨肉枸杞湯。很多人對於白蘿卜不陌生，白蘿卜不僅僅可以炒著吃，做成脆爽可口的醃蘿卜條，都非常美味，還有一種非常適合秋季食用的做法——白蘿卜鴨肉枸杞湯，湯汁特別鮮美，肉質非常嫩，常吃對身體健康有利，還可以滋補肝腎，暖胃健脾，而且保護視力，增強抵抗力的作用。八月，白蘿卜和此物一起燉，湯汁鮮美，簡單易學，常食對身體有利。

白蘿卜鴨肉枸杞湯的具體做法，烹飪的火候非常重要

準備全部食材：準備10個枸杞，白蘿卜一個(選擇白蘿卜蒂新鮮一些，白蘿卜顏色不要太白，掐一掐白蘿卜的蘿卜皮，表麵光滑的白蘿卜水分特別足)，準備一隻鴨子(建議要選擇現殺的土鴨或者野鴨，不要選擇冰凍鴨子，冰凍鴨子的肉質差很多，燉湯沒有鴨肉的鮮味，湯汁也不鮮美)，準備幾塊生薑，蔥少許，食鹽和味道鮮少許，料酒少許，清水少許等等。

烹飪難度：鴨子需要經過處理，烹飪的火候非常重要。

烹飪第一步：將買回來的鴨子去掉鴨子尾巴和鴨頭(我是基本不吃，這些部位沒有肉，還影響口感)，將鴨子的內髒去掉，尤其是鴨子肺部和鴨腸，先將鴨子清洗幹淨，裏麵含有一些血水，記得反複清理。

烹飪第二步：將鴨子剁成塊，將鴨肉清洗幹淨，準備好一個鍋，將鍋中加上清水，加上鴨塊一起煮一煮，加上生薑片，將鴨塊焯水幾分鍾，撈出後瀝幹水分，這樣可以逼出裏麵的血水，吃起來沒有腥味，肉質也不會柴。

烹飪第三步：將白蘿卜削掉外皮，將白蘿卜切成塊，將幾個枸杞清洗一遍，蔥切成段，生薑也切成片，準備好鴨塊和白蘿卜塊，開始烹飪這道白蘿卜鴨肉枸杞湯。

烹飪第四步：將鍋中調入一些油，加上幾塊不停的翻炒，加上一些料酒和薑片，均勻快速翻炒幾分鍾，將鴨子轉到砂鍋，加上適量的清水，大火將鴨肉燉開。

烹飪第五步：將鴨肉大火燉半個小時，將表麵的浮沫去掉，然後加上一些白蘿卜塊，轉中小火慢慢燉。

烹飪第六步：加上一些枸杞，加上食鹽少許，味道鮮少許，蔥段，轉小火煮20分鍾，等待白蘿卜湯煮好，等待白蘿卜入味即可。

烹飪小技巧：白蘿卜鴨肉枸杞湯是一道超級滋補的養生湯，白蘿卜不要選擇太白的蘿卜，鴨肉要選擇活鴨，鴨肉不要直接下鍋，需要將鴨肉用料酒和薑片去腥，燉鴨肉湯之前，需要將鴨塊炒一炒，然後將鴨肉轉砂鍋，等待鴨肉煮好後加入白蘿卜一起煮，最後加上鹽，料酒和調味品，撒上蔥花，記得要小火慢慢燉鴨湯。