大眾消費者對於木糖醇早已經非常熟悉，並且知道它是一種很健康的甜味劑，最近又出現了一種新型的甜味劑叫做赤蘚糖醇，也提起了不少人的興趣。赤蘚糖醇與木糖醇區別在於什麼呢?總之這兩種成分都是質量很好的甜味劑，也有著成熟的應用，同時赤蘚糖醇的優勢更明顯一些，有希望在更多的領域取代木糖醇。

赤蘚糖醇與木糖醇價格

木糖醇雖然應用曆史更久，不過它需要從天然植物原料當中提取出來，所以生產成本更高，如果是作為工業原料批量購買，每公斤的價格在35元左右。赤蘚糖醇雖然屬於新型的甜味劑，但是它可以直接通過發酵的方式大量生產，原料則是廉價的澱粉，所以它要更便宜，作為食品原料的篩選糖醇每公斤價格在25元左右。

赤蘚糖醇與木糖醇區別

這兩種物質都屬於醇類，但在分子結構上有著明顯的區別，性質自然也不同。雖然都是作為甜味劑，不過木糖醇要更甜一些，和蔗糖的甜度差不多，而赤蘚糖醇的甜度大約相當於蔗糖的0.7倍。在實際應用當中發現，如果一次吃了比較多的木糖醇，有可能會感覺腸胃不舒服，而赤蘚糖醇在這方麵則有更好的表現，不容易引起不適反應。很多食品企業也更偏愛新型的赤蘚糖醇，它在潮濕的環境下也能保持穩定，從而方便儲存和使用。