很多人都會說魚好吃不好煎，每次煎完的魚都是體無完膚，大大的影響了心情和食欲。別人煎的魚就為什麼能完整無損呢？

1、在煎魚之前可以用生薑在鍋裏擦拭幾遍，這樣的話可以在鍋裏形成一層保護膜，防止鍋中的殘留物在高溫下與魚皮直接反應，從而保護魚皮不掉且不粘鍋；

2、將魚洗好之後，用廚房用紙吸幹魚身上的水分，抹上一點點鹽，並熱鍋冷油狀態下鍋，這時冷油在升溫的過程中會融化魚身的鹽，從而帶走熱量，避免魚皮直接焦糊，粘鍋；

3、在魚身上稍微拍一點點澱粉，再熱鍋冷油來煎，也可以避免魚皮與熱鍋直接接觸，避免掉破；

4、在魚下鍋前，在熱鍋冷油中加入少量的鹽，有利於維持油溫穩定上升，從而使魚皮逐漸焦黃，避免粘鍋；

總結：以上四點都是避免過熱的油溫讓魚與熱鍋直接接觸，瞬間焦黃發黑，從而粘鍋，所以注意幾點，1、煎魚要用小火，2、油溫不宜過熱，3、倒入油後可以讓鍋脫離火焰，旋轉一圈，使鍋裏布滿油。

希望大家都能煎出完美品相的魚，你還有哪些技巧歡迎分享。