人體椎骨可分為頸椎、胸椎和腰椎。頸椎是脊柱椎骨中體積最小、活動頻率最高、負重較大的節段。頸椎病症狀複雜多樣，易造成誤診或漏診，如頸椎病引起的頭暈、手麻、偏頭痛等誤診為神經性疾病。頸椎病患者的日常飲食要多加注意，才有利於頸椎病的治療。飲食調理應遵循的原則有：1.合理搭配，不可偏食。2.飲食有度，不要饑飽失常。3.應戒煙、酒。4.不要經常吃生冷和過熱的食物。5.應以富含鈣、蛋白質、B族維生素、維生素 C和維生素E的飲食為主。

幹筍千千結

材料 幹筍 100 克，臘肉 200克。

調料· 蔥段、幹紅辣椒、料酒、白糖、味精、鹽、植物油。

做法

[1]幹筍洗淨，切長條；臘肉洗淨，切片；幹紅辣椒洗淨，切斜段。

[2]鍋內植物油燒熱，放入蔥段、幹紅辣椒段煸香，再加入幹筍條、料酒、白糖、味精、鹽翻炒。

[3]將臘肉片放入鍋中翻炒，炒出香味即可。

黃豆炒雪裏紅

材料 水發黃豆150克，醃雪裏紅末200克，入五花肉丁100克，胡蘿卜丁50克。

調料·醬油、白糖、植物油、味精、蔥段、薑絲。

做法

[1】水發黃豆洗淨，炒熟。

[2]鍋中植物油燒熱，下豬五花肉丁、蔥段、薑絲、醬油、白糖煸炒出香味。

[3]放入煮熟的黃豆、雪裏紅末、胡蘿卜丁翻炒，加少許水，蓋好蓋子燜約5分鍾，待汁濃，加味精調味即可。

香蔥芸豆

材料 芸豆350克，小香蔥 3根。

調料 植物油、醬油、鹽、白糖。

做法

[1]芸豆泡洗幹淨，放入鍋中煮熟，用涼水過涼，瀝幹；香蔥洗淨，切丁。

[2]鍋中植物油燒熱，小火將香蔥丁炒至微黃，盛出；用餘油炒芸豆，加入剩餘調料炒至入味，再將炒過的香蔥丁回鍋炒拌，待湯汁收幹即可。

四喜黃豆粒

材料 黃豆150克，青豆、胡蘿卜、豬瘦肉各10克。

調料 植物油、鹽、味精、白糖、水澱粉。

做法

[1]豬瘦肉洗淨，切粒，加鹽、味精、水澱粉醃漬；胡蘿卜洗淨，去皮，切粒；黃豆先用清水泡透，煮熟備用。

[2]鍋內植物油燒熱，加入豬瘦肉粒炒熟，加入黃豆、青豆、胡蘿卜粒繼續炒。

[3]調入鹽、味精、白糖炒透，用水澱粉勾即可。

魚香蠶豆

材料 蠶豆莢400克，泡辣椒 5克，蔥、蒜各15克，薑10克。

調料 植物油、白糖、醋、鹽、醬油。

做法

[1]從豆莢中剝出蠶豆，去豆皮，放入沸水鍋中煮熟，撈出，瀝幹，放入盤中，趁熱加入少許鹽入味；泡辣椒去蒂、子，切成末；蔥、薑洗淨，切成末；蒜去皮，切末備用。

[2]鍋中植物油燒至四成熱，放入薑末、蒜末、泡辣椒碎編炒至色紅，調入醬油、鹽、白糖煮沸，盛入碗中，冷卻後加入醋、蔥末，倒入盛蠶豆的盤中拌勻即可。

彩色蝦仁豆腐

材料 豆腐、蝦仁各150克，胡蘿卜丁70克，甜玉米粒10克。

調料 植物油、鹽、胡椒粉、水澱粉。

做法

[1]豆腐洗淨，切小塊；蝦仁洗淨，用鹽、胡椒粉拌勻備用。

[2]鍋中植物油燒熱，將蝦仁炒到顏色變紅，盛出。

[3]餘油用小火燒熱，炒勻玉米粒、胡蘿卜丁，加清水、豆腐塊煮熟，再放蝦仁和鹽、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾芡即可。

雙耳炒豆腐

材料 幹黑木耳、幹銀耳各 15克，豆腐丁300克。

調料 植物油、肉湯、豆腐乳、胡椒粉、香菜碎、鹽、味精。

做法

[1]黑木耳、銀耳泡發，洗淨，去雜質，撕小朵備用。

[2]鍋內植物油燒熱，放入黑木耳、銀耳略爆炒，盛出備用。

[3]鍋內植物油燒熱，放入豆腐丁煎炒，加入豆腐乳翻炒，加黑木耳、銀耳、肉湯、香菜碎、胡椒粉、鹽、味精炒勻即可。

麻婆豆腐

材料 豆腐丁200克，牛絞肉 75克，蒜苗段20克。

調料 高湯、植物油、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒粉、花椒粉、水澱粉、醬油、鹽。

做法

[1]豆腐丁放入沸水中，煮沸撈出；鍋內植物油燒熱，加入牛絞肉翻炒，加鹽、豆豉、辣椒粉、豆瓣醬、醬油炒勻。

[2]加入高湯和豆腐丁、蒜苗段，用水澱粉勾，加花椒粉即可。

蒜味蝦

材料 350克，大蒜25克。

調料 植物油、料酒、醬油、鹽、白糖。

做法

[1]蝦處理洗淨，瀝幹；大蒜去皮，搗碎。

[2]炒鍋中植物油燒熱，放入大蝦炒紅，撈出，瀝油。

[3]炒鍋中留底油，爆香蒜末，利用餘油再炒蝦，加入調料炒至入味，將蒜末入鍋，炒勻即可。

雙菇蘆筍

材料 泡發黃花菜30克，蝦仁、口蘑片、蘆筍段各200克，胡蘿卜片40克。

調料 蔥末、薑末、鹽、澱粉、胡椒粉、植物油。

做法

[1]蝦仁洗淨，去沙線，加鹽、澱粉醃漬15分鍾。

[2]鍋中植物油燒熱，爆香蔥末、薑末，放蝦仁、蘆筍段、口蘑片、黃花菜、胡蘿卜片及清水翻炒，加鹽、胡椒粉即可。

青蟹粉絲煲

材料·青蟹1隻，粉絲150克。

調料 植物油、蔥花、蒜蓉、鹽、味精、醬油、白糖、蠔油、酒。

做法

[1]青蟹處理洗淨；粉絲放沸水中，加鹽、味精、醬油略煮。

[2]鍋中植物油燒熱，炸蟹1分鍾後加水，煮2分鍾，加鹽、白糖、蠔油、蔥花、蒜蓉炒勻，熄火。

[3]鍋中放植物油、蔥花、粉絲、蟹和蟹湯、酒，稍煮即可。

五彩墨魚

材料 墨魚花200克，青、紅辣椒各1個，洋蔥50克。

調料 植物油、料酒、蔥絲、薑絲、醬油、水澱粉、鹽、醋。

做法

[1]墨魚洗淨，切花刀，放入沸水中快速汆燙，撈出；青椒、紅辣椒、洋蔥洗淨，切絲備用。

[2]鍋內植物油燒熱，放入所有配料略炒，再放入墨魚花，加入所有調料炒勻即可。

荷蘭豆炒鮮魷

材料 鮮魷魚2條，荷蘭豆 100克。

調料 植物油、鹽、料酒、蒜末、薑絲、蔥白段。

做法

[1]鮮魷魚洗淨，切圈；荷蘭豆洗淨，瀝幹。

[2]鍋中植物油燒至六成熱，放入蒜末、薑絲、蔥白段爆香，放入荷蘭豆、鮮魷圈翻炒均勻，烹入料酒、鹽調味，再炒至魷魚熟即可。