人們在百度、穀歌或其他搜索引擎上搜索各種健康減肥話題的信息，蘋果醋飲食絕對是熱門搜索之一。

蘋果醋是什麼？

蘋果醋來自粉碎、蒸餾和發酵的蘋果。可以少量食用，也可以作為補充。蘋果醋含有高含量的乙酸或其他化合物，對健康有益。雖然推薦劑量不同，但大多數人飯前或飯後服用1~2茶匙左右。

蘋果醋能為您做什麼？

幾千年來，含醋化合物一直被認為具有治療作用。它們被用於解毒，作為“抗生素”，甚至用於治療壞血病。當然，現在沒有人使用蘋果醋作為抗生素，但它近年來一直被吹捧為促進蘋果醋減肥。

蘋果醋減肥有什麼研究證據嗎？

對肥胖大鼠和普通小鼠的對比研究表明，蘋果醋中含有的乙酸可以防止脂肪沉積，改善其代謝功能。

在2009年的一項人類研究中，175人被分成3組，每組每天喝一杯含有0、1或2湯匙醋的飲料。三個月後，與不喝醋的人相比，吃醋的人體重減輕(2~4斤)，甘油三酯水平降低。

另一項小研究發現，吃醋可以促進飯後飽腹感，但會引起惡心。

另一項研究將39名受試者分為有或沒有蘋果醋的兩組。三個月後，兩組都瘦了，蘋果醋組瘦了一點。和之前很多研究一樣，這是一個小的短期研究。

另一方麵，美國的一項研究發現，飲用醋(蘋果醋和白醋)可降低餐後血糖，尤其是糖尿病前期患者，同時可使糖尿病前期患者的胰島素敏感性增加34%，2型糖尿病患者的胰島素敏感性增加19%。其他研究表明，醋可以通過阻止澱粉的吸收來預防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高。

在總之，支持蘋果醋可以減肥的研究都是小型的短期試驗或動物研究。，沒有明確的確鑿證據表明吃醋(無論是蘋果醋還是其他)是一種可靠的長期減肥方法。而醋可預防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高的證據較為明確。

蘋果醋飲食有不利之處嗎？

對於許多自然療法來說，似乎沒有風險，所以一個常見的說法是“為什麼不嚐試呢？。但是，對於食醋含量高的飲食，要注意以下幾點：

醋應稀釋食用：因為醋的高酸度會損害琺琅質，所以將其作為醋醬沙拉醬的一部分是一種更好的食用方式。

醋會引起或加重低血鉀有報道，所以對於服用降低鉀離子的藥物(如治療高血壓常用的利尿劑)的人來說尤為重要。

醋可以提高胰島素的敏感性，對於糖尿病患者，要特別注意高醋飲食，防止低血糖。

結語

想減肥，飲食中加蘋果醋不一定成功。堅持鍛煉是一種健康有效的減肥方法。當然，飲食盛行往往與實際證據無關。搜索引擎的流行隻能代表流行趨勢，不能代表完全的科學正確性。如果你聽說了奇跡飲食，你通常需要持懷疑態度。

參考資料：www.health.harvard.edu/Apple cider vinegar diet: Does it really work?