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本文指導專家：廣州市紅十字會醫院內分泌科主任、主任醫師 冉建民

銀耳升糖指數低於55，屬於低升糖指數食物

廣州紅十字醫院內分泌科主任、主任醫師冉建民表示，銀耳的血糖指數低於55，屬於低血糖指數食品。銀耳不僅富含天然植物膠，還含有多種維生素、氨基酸、有機磷、微量元素硒、酸性多糖等。

“銀耳中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，緩解便秘。而且熱量低，膳食纖維豐富。糖尿病患者不妨每天適量食用。”冉建民說。

糖尿病人烹調銀耳，盡量避免加糖

冉建民指出，大多數人在煮銀耳的時候都有加糖的習慣。尤其是秋冬常用潤肺的銀耳湯，“銀耳冰糖”是標配。

銀耳雖然是低血糖指數的食物，但單獨服用不會引起血糖快速升高。但是如果和白糖、冰糖等糖混合，食物的含糖量會大大增加。糖尿病患者吃了這種食物後，不利於血糖的控製。

所以糖尿病人煮銀耳要避免加糖！

推薦食譜

銀耳炒雞蛋

2個材料：雞蛋，半個銀耳，蔥花和鹽。

取半個做法：銀耳，浸泡後切碎。將雞蛋打成大湯碗，加入適量鹽，攪拌均勻。將蔥切成蔥花，放入鍋中放油，將蔥花放入香，加入切好的銀耳，加入適量鹽，翻炒1分鍾左右。然後，將炒好的銀耳倒入打好的蛋液中，攪拌均勻。鍋內再次熱油，將混有銀耳的蛋液炒熟。

銀耳雪梨湯

材料：銀耳50克，雪梨1個，鮮百合少許。

做法：泡銀耳，去掉銀耳的黃根；雪梨去皮切塊，鮮百合洗淨。鍋內放入大量水，大火煮沸，加入銀耳。水再次煮沸後，轉中火煮20分鍾。加入梨，再煮20分鍾。最後加入百合，煮15分鍾關火。關火後不要馬上開蓋，再燉10分鍾，即可上桌。

文字/健康參考全媒體記者陳孝堃

通訊員/孫秉謙

圖/源網絡

編輯/陳孝堃