如今，越來越多的人意識到了養生的重要性，但這種迫切的養生情緒使他們容易陷入一些養生誤區。味精是日常生活中非常常見的調味品，可以讓蔬菜更加美味。但是有一種說法是味精在100以上的條件下會變成致癌物，吃多了容易得癌症。這是謠言，大家一起討論一下。

那麼吃味精是不是真的會致癌呢？

人們對味精總是有些偏見。第一，味精看起來像有毒有害的化學物質。第二，味精出鍋後總是釋放出來，似乎印證了味精有毒的說法。這些觀點都是錯誤的。味精在100以上不會變成致癌物。味精的主要成分是穀氨酸鈉，對人體無害，無致癌作用。穀氨酸鈉水解成穀氨酸，在70-90之間會溶解，150脫水，200變成穀氨酸。這種物質也不是致癌物。味精之所以在鍋後放出來，是因為怕味精失去提神的作用，所以大家沒必要上綱上線。

健康吃味精要注意什麼？

1、味精不能吃太多

雖然世界衛生組織已經為味精平反，但是如果日常生活中味精吃多了，還是會對身體產生不良影響，主要是味精中的鈉。每個人在日常生活中都要控製味精的攝入量，否則會影響血壓。特別是高血壓患者，不要再放味精了。

2、不要所有的飯菜當中都放味精

味精是提神的最佳調料，但並不是所有的飯菜都要放味精。拌餡、炒葷菜、拌涼菜時不加味精。這些菜有的不需要味精，有的不好吃。希望大家多多關注。

3、給孩子做飯的時候不要放味精

味精中的穀氨酸與血液中的鋅結合，降低血液中鋅的濃度。因此，給孩子做飯時不要放味精，否則孩子容易缺鋅。兒童缺鋅會降低免疫力，使其厭食，甚至影響其生長發育。父母一定要小心。香菇磨成粉可以代替味精的提神作用，可以試試。

4、老年人盡量不要吃太多味精

老年人做飯時應該少放味精，因為味精中含有的鈉容易使老年人特別口渴，會影響原有的生活質量。另外，老年人不宜攝入過多的鈉離子，否則會影響血壓和腎髒健康。

味精對人體的危害不大，說它是致癌物是無稽之談。希望大家在味精上不要太聽話，不要相信那些不靠譜的健康知識。但是味精雖然可以提高新鮮度，但是在使用中需要注意一些問題，健康使用味精才是最重要的。

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