說到砒霜，很多人會想到電視劇裏的一些橋段，就是人一旦吃了一口含砒霜的食物，聞起來不香就“死”了，這就導致我們提起砒霜，潛意識裏認為砒霜充滿毒性，可以稱之為“毒中之毒”。但是你知道，在我們周圍，有比砒霜毒幾十倍的東西！是黃曲黴毒素——。

黃曲黴毒素到底有多可怕？

黃曲黴毒素(AFT)是由黃曲黴、寄生曲黴等一些菌株產生的雙環類毒素。其急性毒性比眾所周知的劇毒藥物氰化鉀強10倍，比眼鏡蛇、銀環蛇的毒汁強28 ~ 33倍，黃曲黴毒素B1的毒性是砷的68倍。

回到1993年，世界衛生組織就將其劃定為一級致癌物。據研究資料顯示，黃曲黴毒素在全球肝癌中占4.6%~28.2%，對人體肝組織的破壞性極大。

如何遠離黃曲黴素？“它”最愛藏在5種東西中，幾乎每家都有！

1、發黴的花生、玉米

黃曲黴毒素喜歡藏在發黴的東西裏，尤其是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等。黃曲黴毒素以孢子的形式傳播。簡單來說，一顆花生或玉米發黴產生黃曲黴毒素後，其他花生和玉米籽粒被汙染的概率極高，所以當家裏的花生和玉米發黴時，不要舍不得扔掉！

2、木質切菜板

黃曲黴毒素更喜歡溫暖潮濕不通風的地方，但很多人的砧板都是木質的，長期處於潮濕溫暖的環境中，通風條件也不好，所以木質砧板容易發黴，容易產生黃曲黴毒素。

建議菜板使用後清洗幹淨，放在菜板架上，放置在通風的環境中。如果已經出現黴菌，要及時更換。

3、木質筷子

筷子長黴是普遍現象，因為筷子基本上是一天洗幾次再放在筷子籠裏，容易受潮發黴。細菌也能快速繁殖。

建議筷子清洗後放在有出水口的筷子籠中，每2個月左右更換一次筷子，以保持餐具的清潔衛生。

4、泡久的木耳

木耳是一種菌類，富含蛋白質和纖維素，本身沒有問題。但如果在水中浸泡時間過長，容易滋生很多細菌和真菌，容易被黃曲黴毒素瞄準。

5、變質的米飯

大米換了容易產生黃曲黴毒素，所以一旦大米變質，不要認為“加熱後再吃”會造成問題。

黃曲毒素對人體危害極大，喜歡藏在一些食物和家居用品中，幾乎家家戶戶都有。所以一定要注意以上問題，不要心疼，趕緊扔掉。

參考：新華網客戶

未經授權禁止轉載