說到蕨菜，相信市裏很多朋友都沒吃過，甚至沒見過。但是，在大多數農村地區，它是餐桌上的美味佳肴。蕨菜是一種野生蔬菜，在山裏很容易找到。蕨菜葉和莖營養豐富，富含人體所需的維生素。蕨菜的可食用部分是未膨脹的嫩莖和葉，經常與新鮮幹燥的產品一起烹飪製成湯。吃蕨菜前，先用開水煮沸，然後用冷水浸泡，去除異味。加工後的蕨菜味道清香爽滑，再配以調料，清涼爽口。是典型的綠色食品。在本期食物教程中，田健食品店準備分享幾種吃蕨菜的特殊方法。喜歡蕨菜的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜！

蕨菜炒肉1號

配料如下：蕨菜1根，竹筍200克，豬肉1塊，水澱粉適量，鹽1茶匙，料酒1湯匙，水適量，薑汁適量，植物油少許，香菇精適量

具體方法如下：將鮮蕨菜洗淨後，放入沸水鍋中煮開，然後撈出用冷水冷卻，再切成蕨菜寸，將春竹筍去殼洗淨切成筍絲，放入沸水鍋中煮開後撈出，將豬腿肉切成肉絲，放入一些料酒、薑汁、生粉，拌勻醃製一段時間，放入鍋中點燃，將肉絲倒入熱油鍋中，快速滑開，煮熟即可。

2號冷蕨菜

配料如下：蕨菜1個，紅辣椒適量，鹽1茶匙，醋1湯匙，洋蔥1個，醬油1湯匙，蒜瓣5個，白糖1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體方法如下：將蕨菜放入水中煮1分鍾左右，取出過冷開水，根據口味將所有調料放入保鮮盒中，攪拌均勻，將糖溶解，將幹蕨菜和紅辣椒瀝幹，蓋上蓋子，用力搖晃至均勻塗上調料，然後上碟！

3號蕨菜紅燒肉

配料如下：五花肉1個，蕨菜(幹)1個，醬油5克，洋蔥5克，生薑5克，大蒜5克，八角2個，小辣椒1個，醬油5克，水澱粉少許，白糖2克，蜂蜜適量

具體做法如下：五花肉，層數越多越好，幹蕨菜，加水浸泡，鍋加水，肉放入冷水鍋，加入蔥、薑、花椒，大火煮至八成熟。我也在鍋裏一起煮了很多土豆，準備做個土豆泥，把煮好的肉拿出來，趁熱在肉上塗上蜂蜜和醬油。然後用牙簽在皮膚上打很多洞，往鍋裏倒油，加熱到80%的熱度。將五花肉的皮朝下放入鍋中煎至皮膨脹變脆變紅。炸的時候記得蓋緊蓋子。皮膚炸了，油崩了，很可怕。如果不蓋上蓋子，很容易引起火災，甚至毀容。幹蕨菜用水軟，把水擠幹，把油倒進鍋裏，然後把薑片和大蒜放進鍋裏。當時也想把肉切薄，但是肉太燙了，切不下去。將蕨菜攤在肉上，用高壓鍋蒸半個小時，取出蒸好的肉，蓋上盤子，以閃電般的姿勢扣好。蒸好的汁用水澱粉加熱滴在肉上，就做好了微菜肉幹！

4號班超蕨菜

配料如下：蕨菜1個，鹽3克，雞精3克，洋蔥1個，大蒜1個，幹辣椒2個，芝麻少許，玉米油20克，白胡椒2克

具體方法如下：將蕨菜洗淨數次，用淘米水浸泡10分鍾左右，煮一小壺水，將切好的蕨菜放入沸水鍋中焯水半分鍾，撈出備用。蒜茸、紅辣椒丁、幹辣椒絲、蔥切花、鍋裏放油，加入幹辣椒、蒜茸、1/2蔥花翻炒，加入蕨菜、鹽和蔥。

五號幹蕨菜紅燒肉

配料如下：蕨菜幹300克、生薑1片、五花肉300克、醬油少許、雞精1茶匙、料酒1湯匙

具體方法如下：將幹蕨菜浸泡24小時，洗淨切段，五花肉和生薑切片，倒入少量油，將五花肉和生薑炒至兩麵金黃色，倒入兩勺李錦記海鮮醬，然後加入一勺醬油，炒兩勺料酒和肉。倒入蕨菜翻炒2分鍾左右，加入適量鹽，加入適量水小火煨，水基本排幹，翻炒均勻即可食用！

好了，朋友們！生菜的吃法有很多。今天我就暫時和大家分享一下這些好吃的方法。如果您在閱讀本教程的過程中無法理解這些步驟，請在本文底部的消息區給我留言，我會在閱讀後立即給您答複！如果你有更好的建議或者更好的吃法，也歡迎在留言區分享你的留言。#扶貧行動起來#

我是田健食品店。感謝閱讀。下次見。