台灣麵包師二連霸打敗17國奪冠,獲勝秘訣就是令外國人都驚豔的「在地食材」!

台灣人再度在世界麵包賽奪冠!繼2015年陳永信在「世界麵包大賽」(Mondial du Pain)奪冠後,台灣的隊伍這次打敗德日法中等17個國家,奪下整體冠軍、有機麵包與最佳助手三大獎項冠軍,也讓台灣成為二連霸!

▼世界麵包大賽每兩年舉行一次,這次在法國南特開賽,包括台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等,共計有18個國家參賽,而代替台灣出征的是高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓領軍的團隊。
8923u8d23d

▼36歲的陳耀訓帶領助手周小槿、教練王鵬傑參賽,其中22歲的周小槿是今年才從高雄餐旅大學畢業的畢業生。大賽規定主廚與1名助手,須在8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包的挑戰,今年競賽主題則是「滋味與營養」。
892ud8

▼陳耀訓表示今年參賽國變為18國,隊伍變多,為了給評審留下印象,他特別製作了味道較濃郁的麵包,並希望以台灣當地食材為主軸,「比如用台灣的原住民馬告香料搭配鳳梨,凸顯風味,也讓味道不會太膩。」之後他的有機麵包奪下冠軍,而整體成績和助手表現也紛紛摘冠。
23dy287
2783dyd
3d72y82

▼在陳耀訓團隊摘冠後,主辦方也宣布道:「第一名是台灣,這是第二次奪冠,台灣代表隊再次拿下獎盃。」現場響起台灣國歌,而陳耀訓等人也拿著國旗拍照。由於獲獎當天恰巧是他的生日,全場也為他唱生日快樂歌祝賀!
389du23d
23du892d

▼陳耀訓從高二開始學習烘培,至今已有20年資歷。在過去一個月間,他跟周小槿經常熬夜練習做麵包,如今終於斬獲成果,家人也在一旁慶賀。位於高雄的麵包店也立刻貼出獲獎海報,並指出截至月底,店面的麵包全面九折,並預計在下個月出售得獎麵包。
8723yd72d

▼這次陳耀訓參加的世界麵包大賽,是由法國擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF( Meilleur Ouvrier de France)的麵包大師協會主辦,與2010年吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)齊名。在兩人為大賽訓練時,教練王鵬傑和吳寶春也常過來指導重點,成為奪冠的助力。
8928du2

台灣人近幾年在國際級的麵包大賽都表現出色,見證了台灣在烘焙這塊的實力,更協助幫台灣食材、特色推廣到世界!趕快分享出去吧!